Центр гигиены Омской области: как не отравиться грибами, а насладиться вкуснятиной

Важно знать, что блюда из грибов можно есть только абсолютно здоровым людям, не страдающими хроническими заболеваниями.

На сайте ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Омской области» сообщается:

«Ежегодно в РФ регистрируется около 1000 человек, отравившихся грибами, около 30 случаев заканчиваются летально. Многие из смертельно опасных ядовитых грибов имеют необычайное сходство со съедобными видами и поэтому особенно опасны. Невозможно определить по вкусу, токсичен ли гриб. Употребление ядовитых грибов может вызвать отравление или иметь опасные для жизни последствия».

При сборе дикорастущих грибов необходимо соблюдать правила:

• собирайте только известные Вам грибы;
• не собирайте грибы после длительной жары;
• не собирайте грибы в черте населённых пунктов, вдоль автомобильных и железных дорог – накапливают ядовитые вещества;
• не покупайте грибы в несанкционированных местах торговли;
• не собирайте подгнившие, перезрелые, мягкие, червивые, старые грибы, собирайте только молодые или средние грибы;
• нельзя пробовать сырые грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки;
• принесённые домой грибы должны быть в тот же день тщательно перебраны, промыты и подвергнуты кулинарной обработке – отваривание.

Необходимо помнить:

• блюда из грибов можно употреблять в пищу только абсолютно здоровым людям, не страдающими хроническими заболеваниями;
• не стоит есть грибы беременным и кормящим женщинам, детям до 14 лет, пожилым людям;
• независимо от способа приготовления, грибы являются продуктом, трудно перевариваемым в кишечнике, поэтому их употребление необходимо ограничивать;
• при употреблении консервированных грибов возможно возникновение ботулизма: проявляется 12–72 часа после еды;
• признаки отравления: тошнота, рвота, обильное слюноотделение, рост температуры, головокружение, боли в животе, жидкий стул, судороги, нарушения зрения, возбуждение, бред, галлюцинации;
• при первых признаках нужно срочно обращаться за медпомощью;
• до прихода врача необходимо соблюдать постельный режим, употреблять много жидкости, применять активированный уголь.