Считаю, что вполне возможно вести бизнес с супругой. А кому еще доверять?!»
В ресторане «Топор и пламя» состоялся спецпроект комитета по развитию женского предпринимательства Омского регионального отделения «ОПОРЫ РОССИИ» «Обед со звездой». Основатель курорта тишины «Экопарк Малина» Павел ОРКИШ рассказал о своих проектах и ответил на вопросы коллег.
– Около 5 лет назад у меня остро встал вопрос, чем я на самом деле хочу заниматься – тогда работал в компании своего отца «Стройподряд». Да, получил очень хороший опыт, но в какой-то момент понял, что не хватает самореализации. Чтобы разобраться в себе – меня очень поддерживала супруга – мы с семьей отправились отдыхать на берег Иртыша. Стояла шикарная сентябрьская погода, в лесочке у реки было комфортно. И нас осенило: надо создать свой курорт! Уже в первых числах ноября приобрели земельный участок. В 2023 году построили там уникальную кедровую баню по индивидуальному проекту, 2 домика, ресепшен и 10 глэмпов. Летом мы открылись. Несмотря на то, что на территории не было никакого питания, у нас появились первые клиенты.
Вдохновившись тюменской базой отдыха, я решил организовать в «Малине» круглогодичный теплый бассейн. В отличие от тюменцев, скважины у нас нет. Используем новосибирский опыт: отапливаем с помощью пеллетного котла мощностью 300 кВт. В октябре бассейн уже построили. Здесь случился мой первый провал: номерной фонд – на тот момент 4 домика и 10 глэмпов – не предназначался для круглогодичного использования. В Сочи мы увидели утепленные глэмпы и принялись обновлять свои – менять коммуникации, укладывать теплый пол и т.д.
2024 год встретили уже по-зимнему. Позже добавили 7 домиков и 5 глэмпов. В 2025-м построили еще 5 домов. Проживать могло там 100 человек, и маленькая кафешечка на 50 человек перестала справляться. Пришлось строить ресторан, хотя финансово уже было тяжело. Подобрали идею, соответствующую экологичной, семейной теме. Ресторан на 360 кв.м выбрали купольный – диаметром 22 м, высотой 9 м, с модульной кухней. Проект индивидуальный, и, честно говоря, с ним мы хлебнули... стройки.
Постоянное строительство стало раздражать наших гостей. Ресторан запустили в июле, но он пару месяцев работал в тестовом режиме: коллектив, ютившийся в маленькой кафешке, получил в пять раз выросшую площадь и увеличенное количество гостей. Было сложно, люди притирались друг к другу. Увлекшись стройкой, совсем забыли про сайт, который «лег». Также мы подняли цены, чтобы отбить затраты, и результат не заставил себя долго ждать – в сентябре случился спад. Что мы только ни делали, чтобы это исправить: и акции проводили, и цены сбрасывали...
В декабре по совету знакомых приняли решение определиться с позиционированием. С 2026-го мы стали возвращаться к своему клиенту и давать ему то, что он хочет: тишину, спокойствие, отдых. Запретили использование колонок на территории и транслировали негативные отзывы о том, что у нас нельзя пошуметь, тем самым закрепляя конкретный имидж. Клиенты стали нас уважать за то, что мы оберегаем их покой и не пытаемся угодить всем сразу.
Выключили этот «сливной бачок», когда бизнес сливается скидками, дисконтами, бесплатными услугами. Клиенты это видят и распознают как неуверенность, недоверие самому себе. Никому не рекомендую такой путь. Нужно держать марку, держать уровень, держать сервис. Это становится возможным только тогда, когда платишь людям достойную зарплату, покупаешь высококачественные продукты, когда в ресторане зимой кроме отопления работает вентиляция… Не экономя на качестве предоставляемых услуг, получается держать ценность и поднимать цены.
Мы не стремимся к 100%-й заполняемости. Ведь это означает, что все системы работают на износ. В случае незапланированных ситуаций даже не получится переселить гостей в другой домик. Таким лучше не рисковать. Идеальная заполняемость четырехзвездочного отеля – 60-70%, у пятизвездочного еще меньше. У нас среднемесячная заполняемость – 70-80%.
К концу этого лета достроим 6 объектов, подразумевающих размещение больше, чем 2+2 человека. Прежде всего хочу закрыть потребность своей семьи: у нас с супругой пятеро детей. Знаю, что к нам не приезжают те, кто, например, хочет расположиться с родителями в одном доме и т.д. Больше номерной фонд увеличивать не будем: все свои усилия направим на интенсивный рост – повышение качества услуг, гастрономии, чистоту, вау-сервис, сохранение камерности. В этом году планируем газифицировать базу. Проработаем вопрос загрузки в будние дни. Люди все равно хотят отдыхать, и мы собираемся держать уровень для тех кто, например, привык ездить на Алтай.
Начали взаимодействовать с Красноярским поселением. В нем есть старинная архитектура, купеческие дома и храм XIX века, реликтовый бор. Сейчас делаем навигацию для тропы здоровья, велопрогулок, чистим родник, разрабатываем карту местных достопримечательностей. Стремимся развивать туризм за пределами «Малины», чтобы люди, приезжая к нам, узнавали историю родного края. Думаю, в расширении кругозора и есть секрет локального туризма.
Сейчас у нас работает 70 человек. Еще с момента старта проекта искали управляющего, но им в итоге стала моя супруга. Я занимаюсь финансами, стратегией и стройкой, а она – гастрономией, управлением персоналом, операционной деятельностью. Да, считаю, что вполне возможно вести бизнес с супругой. А кому еще доверять?!
Ранее репортаж был доступен только в печатной версии газеты «Коммерческие вести» от 27 мая 2026 года.
Фото © Максим КАРМАЕВ