Оптимизация коснулась и процесса подготовки номеров к заезду гостей.
Гостиничный комплекс «Турист» подвел итоги реализации проекта «Производительность труда» в рамках нацпроекта «Эффективная и конкурентная экономика». В него он включился в июне.
С 2014 года управление Гостиничным комплексом «Турист» осуществляет компания ZONT Hotel Group. Здание в центре Омска было построено в 1973-1979 годах. Сегодня «Турист» располагает 200 номерами, конгресс-центром, рестораном. В открытых интернет-источниках указано, что стоимость номера за ночь начинается от 4700 рублей.
На подведение итогов в «Турист» пришел заместитель министра экономического развития Омской области Кирилл САМОДИНСКИЙ. Он поздравил коллектив гостиницы с завершением первой активной фазы проекта:
— Особенно отрадно, что вы стали участником проекта в год, когда Омск был Молодежной столицей, и в год Культурной столицы вступаете со знаниями, которые смогут вам помочь. Важны не только экономические показатели, прежде всего – комфорт гостей, увеличение повторных посещений, чтобы к вам приезжали за положительными эмоциями.
Руководитель отдела по работе с персоналом ЗАО «Гостиничный комплекс «Турист» Елена МАРИНЕЦ рассказала, что изначально в ходе оптимизации процессов планировалось сделать акцент на повышении выручки от услуг питания в лобби-баре, однако в процессе работы было решено сменить фокус и взять еще один участок для усовершенствования. Результаты удалось получить в обоих направлениях работы. За два месяца коллектив добился роста посещаемости лобби-бара в 4,5 раза и увеличил его выручку в три раза.
— Мы поняли, что нужно скорректировать график сотрудника бара, его должность. Переименовали официантов в администраторы, заменили их форменную одежду на деловой стиль. Это позволило нам повысить статус сотрудника и, соответственно, доверие к нему гостей. Также мы расширили полномочия администратора, он получил больше самостоятельности при решении вопросов. И стали проводить чаще событийные мероприятия, привлекая внимание к нашему лобби-бару, – рассказала Елена МАРИНЕЦ.
Она также обратила внимание, что в ходе изучения вопроса стало ясно: использование бара, когда гость сам себя обслуживает, показало свою неэффективность:
— Мы поняли, что нужно вернуть живое человеческое общение. Тогда гости готовы больше времени находиться в нашем баре и, соответственно, оставлять там выручку.
Вторым участком, на который в ходе работы по проекту обратили внимание специалисты Регионального центра компетенций, стал процесс подготовки номера к заезду гостя. Руководитель отдела обслуживания ЗАО «Гостиничный комплекс «Турист» Галина ТРУХИНА пояснила, что существенных успехов удалось добиться, отредактировав существующий порядок.
В частности, одной из целей было сокращение времени, которое требуется на уборку номера. Введенные изменения помогли сократить его на 13,1%, а кроме того, повысили производительность прачечной на 12,5%.
— Мы провели анализ и выявили три узких места: низкую оборачиваемость постельного белья из грязного в чистое, долгий поиск белья и длительное распределение заданий для горничных. Нашли две коренные причины – низкая оборачиваемость постельного белья и простои стиральной машины. Посчитали, сколько за одну смену стиральная машина способна постирать белья. Оказалось, что девять циклов, но по факту у нас всегда проходило только восемь. Мы нашли решение – ввели новую процедуру подготовки стиральной машины, – рассказала Галина ТРУХИНА.
Теперь вечером в прачечной закладывают новую порцию белья в стиральную машину, и ранним утром ночная горничная запускает стирку. Так к началу смены прачек их ждет 19 килограммов свежевыстиранного белья. Таким образом, ежедневно получилось проводить девять циклов стирки.
— Что нам это дало? 19 килограммов постельного белья – это пять номеров. Мы посчитали эффект. Экономия получилась 485 тысяч 640 рублей. Это разница стоимости стирки белья у городской прачки и у нас, – пояснила Галина ТРУХИНА.
Кроме того, в ходе работы по проекту была пересмотрена система хранения моющих средств – она стала проще, понятнее. В подсобном помещении появились стеллажи, где все компоненты расположены на виду, подписаны. По словам сотрудников гостиницы, это существенно сократило время на поиск нужных средств горничными. Важным моментом здесь называют стандартизацию – что и где должно лежать.
В ходе реализации проекта в гостиничном комплексе «Турист» была создана комната для отдыха персонала. На пятом этаже, где располагается помещение с дополнительными спальными принадлежностями, детскими кроватками, организовали территорию для горничных. При этом склад остался там же, его просто скрыли с помощью обычных штор.
— Реальный эффект от оптимизации при условии, если ежедневная загрузка отеля будет 100%, составит 56 млн 430 тыс. 939 рублей в течение года, – привела расчеты Галина ТРУХИНА.
На данный момент в федеральном проекте «Производительность труда» в Омской области участвуют 88 компаний. Гостиничный комплекс «Турист» стал вторым омским предприятием из сферы гостеприимства, принявшим участие в проекте. Как пояснил руководитель проекта АНО «Регионального центра компетенций Омской области» Вадим ШУЛЬГАТ, первым, в октябре 2025 года, программу прошел санаторий «Коммунальник»:
— У них в ходе проекта был затронут пищеблок. Стояла задача – сократить время на приготовление завтрака. Раньше сотрудники начинали работу с пяти часов утра, а теперь приходят к шести.
Завершая мероприятие, он обратился к сотрудникам гостиничного комплекса «Турист»:
— Мы с вами плодотворно отработали шесть месяцев, но впереди нас ждут еще 2,5 года совместной деятельности и не менее амбициозные цели – ежегодно повышать производительность как минимум на 5%. Этого возможно добиться только совместными усилиями. Мы уже начали работу – определили следующий процесс, который будем оптимизировать, – увеличение эффективности оборота текстильных изделий. Выбран он был неслучайно, ведь в ходе изучения процесса подготовки номеров мы поняли, что это один из ключевых моментов, а значит, его проработка имеет большой потенциал.
Ранее репортаж был доступен только в печатной версии газеты «Коммерческие вести» от 21 января 2025 года.
Фото © пресс-служба Минэкономразвития Омской области