В Омске появится трактир "Жили-Были"

О дальнейшем развитии в Омске сети евростоловых «Вилка-Ложка» в «Фуд-Мастере» пока молчат. Зато директор омского филиала компании Виктор СОРОКИН заявил корреспонденту «КВ», что сейчас уже идет оформление необходимых документов для «Жили-Были» и ориентировочно в феврале состоится открытие ресторана. Об инвестициях и сроках окупаемости проекта будет известно позже, к началу работы ресторана. В демократичном ресторанном сегменте, на который ориентирована концепция «Жили-Были», в Омске находятся пивные рестораны «Сибирская корона» компании «Инкорост», являющиеся также заведениями полного цикла. Трактиры «Жили-Были» позиционируются как рестораны традиционной русской кухни; интерьер, как говорится на сайте компании, «воссоздает атмосферу русского быта». Основное меню — солянка, борщ, пельмени, блины, квас и другие блюда русской кухни. Трактиры сети открыты на сегодняшний день в Кемерове, Барнауле, Томске и других городах.

Как показали результаты исследования, проведенного в середине декабря 2006 года маркетинговой компанией «Конквест», наиболее перспективным сегментом данного рынка сейчас являются именно демократичные рестораны. Средний чек таких заведений составляет, по данным «Конквеста», около 500 рублей на человека. Окупаются демократичные рестораны, по подсчетам специалистов, не более, чем за два года.

Надежда АЛЕКСЕЕВА