Кафе "Cappuccino" открыли основатели клуба "XL"

Как сообщил корреспонденту «КВ» Дмитрий МИЧНИК, на данный момент подыскиваются помещения под дальнейшее развитие проекта. «Пока с выбором помещения есть проблемы. Это не так просто в нашем городе: многие объекты либо не подходят под общепит по месторасположению, либо безумно дорого стоят. Сейчас рассматриваем несколько вариантов», — пояснил МИЧНИК. Уже в этом году владельцы планируют открыть второе заведение сети.

Новое заведение скромно обозначено как кафе. В меню пока три основных блока: традиционные для кофейни десерты-блинчики, японская кухня и средиземноморская кухня. Микшированность форматов Дмитрий МИЧНИК объясняет просто: «Я никогда ничего не любил повторять, в этом нет смысла. Создавать нужно в свободной нише». На ресторанный уровень владельцы кафе принципиально не претендуют, а соотносят скорее с кофейней, причем господин МИЧНИК отмечает, что его заведение — не традиционная кофейня и не суши-кофейня. А тот факт, что «Cappuccino» уже получило известность как кофейня, в которой подают суши, Дмитрий МИЧНИК объяснил так: «За это спасибо нашему суши-повару, работу которого хвалят наши первые клиенты. А вообще для одних мы готовим суши, для других стейки, выбор есть». В «Cappuccino» кухней руководят целых два московских шеф-повара, один — по европейским блюдам, второй — по японским. Обучать поваров мастерству они будут, как минимум, полгода, до открытия второго кафе.

Что касается атмосферы в «Cappuccino», ее создает тихая ланжевая музыка, матерчатые диванчики в мягких зонах (которые, кстати, отдельно не оплачиваются) и потертые книги на полках над баром. «Прежде всего мы хотели открыть заведение, в котором захочется остаться подольше, поэтому создавали домашнюю, уютную атмосферу, и, судя по отзывам первых гостей, у нас это получилось. Второй момент — демократичность кафе. Причем не только по ценам, которые легко сделать низкими, но и по интерьеру. Ведь многим не нравятся роскошные интерьеры, для повседневного посещения хочется чего-то более простого», — говорит Дмитрий МИЧНИК. Как рассказала директор кафе Алла ПУШНАЯ, в «Cappuccino» можно ходить с ноутбуком, так как гости кафе могут воспользоваться бесплатным доступом в Интернете.

Сумму вложенных в кафе инвестиций владельцы кафе предпочли не озвучивать, но пояснили, что никаких грандиозных вложений заведение не потребовало. Максимальный срок окупаемости кафе, по расчетам Дмитрия МИЧНИКА, составит не больше полутора лет. На вопрос корреспондента «КВ» о судьбе предыдущего проекта владельцев кафе — клубе «XL» — господин МИЧНИК ответил коротко: «Клуб продан, приобрела его финансовая группа. Управление клубом ведут омичи. Называть управленцев клуба я не буду, так как они сами должны решать, хотят они публичности или нет».