Собиратели местного фольклора рассказали об обычаях и традициях омских белорусов и пригласили на спектакль-концерт.
В минувшую пятницу омская фольклорная студия «Сретение» провела необычное мероприятие – кулинарный мастер-класс с элементами пресс-конференции и званого ужина. Таким образом студийцы решили рассказать о своем большом проекте. Вместе с гостями они приготовили несколько блюд белорусской национальной кухни, а завершился вечер вкусной дегустацией.
Фольклорно-этнографическая студия «Сретение» существует более 20 лет. Она занимается сбором, изучением и продвижением славянских народных традиций. Это касается как песенного фольклора, так и национальной кухни и быта. Летом участники студии работают в детско-молодежном палаточном лагере «Богатырская застава», где в аутентичной атмосфере проводят народные игры, вечерки и так далее.
В нынешнем году, объявленном Годом единства народов России, студия «Сретение» реализует большой проект по популяризации белорусского фольклора, собранного в районах Омской области. Проект поддержан грантом Администрации города Омска. По данным последней переписи, в нашем регионе проживает около 2,5 тысячи белорусов. Далеко не у всех предки приехали сюда в рамках Столыпинской реформы – по железной дороге и с подъемными средствами. Многие переселялись в Сибирь еще раньше «самоходами», а такое перемещение занимало порою несколько лет. Земли западным русским, как называют их иногда, поскольку территория нынешней Беларуси входила в состав Российской империи, часто доставались неразработанные: местные власти выделяли участки на северных территориях, где были одни болота и леса, которые приходилось корчевать, чтобы сеять тут хлеб.
– Когда я в 1990-е годы начала вести активную экспедиционную работу, потому что понимала, что уже вот-вот и уйдут последние бабулечки, которые еще захватили жизнь до коллективизации, которые немножко помнят настоящую общину, конечно, было страшно слушать их рассказы, – вспоминает руководитель студии «Сретение» Елена ЧЕШЕГОРОВА. – Они рассказывали, как, будучи совсем юными девчонками, наравне с мужчинами корчевали эти леса и, конечно, надорвались. Потом кто-то не мог родить, у кого-то смолоду начались проблемы со спиной. А я шла от села к селу и смотрела на эти поля, которые снова были заброшены и снова зарастали мелким лесом… Раньше мы много ездили в фольклорные экспедиции, сейчас уже реже, потому что почти не осталось носителей той или иной культуры. Но традиции сохраняются. Чего ни коснись – и в речи остаются, и в семейных обычаях. Общинная традиция, конечно, ушла, она была вытравлена в советское время, но в семейном кругу, на праздниках какие-то элементы существуют.
Все присутствовавшие на мастер-классе и сами стали участниками настоящей фольклорной экспедиции: в гости к ним пришла Любовь Николаевна ТИМОШЕНКО, урожденная ТЕСЛО – заместитель председателя Омской городской общественной организации Местной белорусской национально-культурной автономии «Омские белорусы». Папа ее терской казак, мама родом из Барановичей. В Сибирь предки пришли так же «самоходоми». Любовь Николаевна рассказала о белорусском характере («где-то он по-детски наивный, где-то очень упрямый»), поделилась секретом любимых бабушкиных блюд.
В их семье всегда праздновали дни солнцестояния – зимнего и летнего. Зимнее чем-то напоминало Рождество. Наверное, это неслучайно: оно действительно находится рядом с католическим праздником, а Белоруссия когда-то подвергалась сильному влиянию Литвы и Польши.
– У нас был обряд, который мы называли «Свеча путника», – рассказывает Любовь Николаевна. – Вечером в канун зимнего солнцестояния бабушка затевала солодуху, или по-другому кулагу, и ставила на окошко стакан с зерном и свечой. Это был ориентир для того, кто мог заблудиться самой длинной зимней ночью. Еще она собирала узелки с угощениями и говорила, кому отнести. Там, допустим, тетке Марфе, тетке Марине, всем одиноким, больным и немощным. В этот вечер надо было рано ложиться и вести себя тихо. Бабушка говорила, что сегодня сказочная ночь, когда откроются врата земли и неба. И мы под этим впечатлением и с ожиданием, что будет кулага, засыпали. К утру свеча путника догорала, и те зернышки, которые были в стакане, бабушка раздавала нам. Она не произносила слова «оберег», а говорила: «Когда будет страшно, когда будешь бояться, возьми в карман эту пшеничку и иди».
Почти все блюда, которые казались в детстве божественно вкусными, делались из самых простых продуктов: кулага – из ржаной солодовой муки и сушеных ягод, каймак – из цельного молока, которое отстаивалось до появления сливок, а потом томилось в печи. В марте месяце, когда организму уже требовалась витаминная поддержка, бабушка начинала делать свекольный квас, вспоминает Любовь Николаевна. Свекла мелко нарезалась, к ней добавлялся стакан изюма или опять же сушеных ягод и вода. Через неделю получался красивый, вкусный, а главное – полезный напиток.
На мастер-классе его участники под руководством опытных мастериц Натальи ГИМЖЕВСКОЙ и Натальи КАЛИННИКОВОЙ собрали богатый праздничный стол. Сырая картошка и лук, которые надо было натереть на мелкой терке, стали основой для румяных колдунов, а большая чаша клюквы – для наваристого киселя.
Белорусские колдуны бывают двух видов: одни похожи на пельмени или вареники, другие – на драники с начинкой. Сейчас был второй вариант. Начинки (мясного фарша и грибов с зеленью) оказалось немного больше необходимого, поэтому мы сделали еще импровизированные котлеты.
Вторым блюдом, приготовление которого предстояло освоить, стал маковник – пирог с обильной маковой начинкой, украшенный орехами и ягодами.
Третьим – свадебные шишки. Это изделия из сдобного теста, которые жених и невеста вручали в качестве приглашения тем, кого хотели видеть на своей свадьбе. Тонкие полоски теста надрезаются в семи местах и укладываются на противень спиралью, чуть вытягиваясь вверх. Чтобы шишка вышла красивой, надо постараться.
В завершении вкусного мастер-класса его организаторы торжественно объявили, что приглашают омичей на фольклорный спектакль-концерт «Зыбнуло морюшко» (6+) о свадебных традициях белорусских переселенцев. Он станет финальной точкой их многомесячного проекта. Спектакль-концерт пройдет 15 ноября в 14:00 в актовом зале Управления Омской епархии Русской Православной Церкви. Вход на мероприятие свободный. В фойе также будет расположена небольшая выставка.
Фото © Эльвира КАДЫРОВА
