Чалдонские калачи наполняются сытной или сладкой начинкой – рецепт опубликован региональным Минкультом.
В реестр нематериального этнокультурного достояния России внесена технология приготовления калачей на блюдцах, придуманная чалдонами и сохранившаяся в удалённых северных сёлах Омской области. Об этом сообщило Министерство культуры Омской области. Оно рассказало, что представляет собой эта технология:
– Их называли по-разному: калачи на блюдцах, на чашечках, наблю́дники, наливные, сухие, пустые; пышки или дутые оладьи. Встречаются и редкие названия: «горбатые калчи», «выпрыгивающие булочки», «копытца», «корабастые калачи» и другие. Но суть была одна: на выходе из печи получалась булочка, полая внутри, наподобие заварного пирожного, которая «вскрывалась» и наполнялась начинкой – картофелем, грибами, мясом или салом, ягодами, вареньем или киселём.
Рецепт чалдонского калача министерство опубликован на сайте подведомственного Минкульту Центра нематериального культурного наследия и креативных индустрий.
Фото © kultura55.ru
