Практически у всех рестораторов в Омске, даже несмотря на рост объемов, упала рентабельность по отношению к 2024 году.
По данным аналитиков коммерческих банков, в 2025 году самым быстрорастущим рынком стал ресторанный. Заявляется о росте оборотов (на 8–18% по стране) и среднего чека заведений (на 12–24%). Разумеется, нечестно вычислять среднюю температуру по больнице, замеряя ее в официальной и северной столицах, а также в провинциях. Тем не менее Омскстат объявил об исторически максимальном для омского общепита обороте, который за 11 месяцев 2025 года превысил 39,5 млрд рублей. Даже без «хлебного» декабря с его новогодними корпоративами это больше, чем за весь 2024 год.
О чем деликатно умалчивают официальные структуры, так это о сокращении реального числа заведений на рынке и падения рентабельности с 20–25% до 10–12%, вызванном инфляцией, ростом расходов на персонал и продукты, а также конкуренцией с ритейлом готовой еды. А ведь еще есть обязательная нынче цифровизация, постоянное повышение операционной эффективности, тоже требующее ресурсов, а также свежевведенный НДС для УСН...
Полную версию материала можно прочитать в бумажной версии газеты «Коммерческие Вести». Или подписывайтесь на полную электронную версию по телефону 95–61–46.
