«Масштабирование было неизбежно – в Омске отлично работает сарафанное радио».
В Центре «Мой бизнес» состоялась публичная встреча в рамках подготовки практико-ориентированной программы развития и масштабирования бизнеса для действующих предпринимателей Омской области «СкейлАп» на тему «Когда рост ломает бизнес: как масштабироваться и не потерять управление». Представляем читателям выступление на этом мероприятии основательницы и генерального директора производства и доставки суши-роллов «FOODGARDEN» Валентины МУХАЧЕВОЙ:
— На данный момент у нас 15 филиалов и на этой неделе запускаем 16-й. Масштабируемся быстро (на все точки ушло три года): строим производства, цеха, кухни формата доставки и заказов на вынос. Это наш первый с мужем бизнес, поэтому приходилось учиться всему – и как нанимать, и как управлять, и как расти. Мы с первого дня отбирали у поставщиков только самые качественные продукты, а все услуги и сервис развивали по заранее заданному стандарту.
Масштабирование было неизбежно, потому что наше производство уже не умещалось на кухне в 90 кв.м – в Омске отлично работает сарафанное радио. Продукт у нас и так был качественный, как я уже сказала, поэтому решили наращивать клиентскую базу. Мы подсчитали, что, открыв 10 филиалов, сможем привозить свои суши-роллы во все районы города. В среднем действительно доставляем за 28 минут – кому-то за 40, кому-то даже за 17, и это с учетом, что готовим все сами. Начинает охватывать пригород: уже доставляем в Пушкино и Дружино.
Думаю, мы с мужем очень грамотно разделили обязанности. Он взял на себя подготовку производственных площадей под ключ: поиск помещений, строительство, покупку и установку оборудования. Я занялась финансами, маркетингом, сервисом, формированием команды, юридическим сопровождением, в общем, стала генеральным директором.
Мы поставили себе цель стать доставкой суши-роллов №1 в Омске, и она привлекла к нам таких же замотивированных людей. В нашем случае нет праздников: 14-е ли февраля, 23-е ли февраля, 8-е ли марта – мы на работе допоздна. Я убеждена: если ты хочешь вовлеченную команду, классный сервис, стабильный бренд, то своим примером должна показывать, что дело тебе не безразлично.
Развиваемся на собственные средства. Личные расходы откладываем на потом, предпочитая инвестировать в филиалы и команду. Не жалели и не жалеем денег на дополнительную мотивацию.
Я построила управляющую компанию, потому что с органическим ростом появляется большая налоговая нагрузка, усложняется ведение бухгалтерии, маркетинг, расширяется штат – в каждом направлении назначен соответствующий директор. Активно пользовалась таким инструментом как эдвайзинг и всем его рекомендую. На этапе роста станет очевидно, что у сотрудников, как бы они не были заряжены, не хватает компетенций. Не нужно стесняться обращаться к топ-менеджменту успешных компаний и нанимать их для консультаций по нужным темам. Некоторые из наставников даже предпочли остаться у нас – например, именно так у меня и появился директор по маркетингу.
Ранее репортаж был доступен только в печатной версии газеты «Коммерческие вести» от 11марта 2026 года.
Фото © Максим КАРМАЕВ
