«Сегодня мы можем выпускать более актуальные для рынка, сложные, комбинированные конфеты с несколькими начинками, слоями».
В 2025 году кондитерская фабрика «Сибирская Белочка» заняла второе место во всероссийском конкурсе «Экспортер года» в номинации «Лучший молодой предприниматель-экспортер». Кондитерские изделия омской фабрики экспортируются в девять стран, а также продаются по всей России. С момента основания в 1997 году предприятие значительно расширило ассортимент, осуществляя полный цикл производства. О том, чем сегодня живет ООО «Производственно-коммерческая фирма «Сибирская белочка», обозревателю «Коммерческих Вестей» Анастасии ПАВЛОВОЙ рассказал ее соучредитель Александр БЕЛИМОВ.
– Александр, что именно и в каких объемах вы производите?
– В среднем мы производим в месяц порядка 270 тонн продукции – более 60 SKU. Более 50% – это шоколадные конфеты; суфлейные, помадные, желейные конфеты – по 10%; 14% – классическое суфле, 6% – бисквитные изделия. При проведении модернизации есть возможность увеличить производство еще на 300 тонн. Работаем в основном в масс-маркете – от эконом-сегмента до среднего плюс.
– Как менялся ваш ассортимент в последние годы?
– Мы отказались от производства классических мучных изделий – сочней, песочного печенья. Ввели бисквиты в брендированных индивидуальных упаковках – благодаря этому такую продукцию можно продавать не только по городу, но и за его пределами. На одной из линий мы изменили тип завертки шоколадных конфет, выбрав саше. Это позволило нам сделать продукт более привлекательным для потребителя. Также ввели интересные добавки – миндаль, кокос, кунжут, взрывную карамель, тем самым сформировав линейку продукции сегмента средний плюс. В прошлом году модернизировали оборудование по производству помадных и желейных конфет. Сегодня мы можем выпускать более актуальные для рынка, сложные, комбинированные конфеты с несколькими начинками, слоями или с начинкой в начинке. Также оптимизировали производство для снижения себестоимости продукции за счет автоматизации процессов, что позволяет предложить более привлекательную цену для потребителя.
– Нет планов войти в премиальную нишу?
– В ближайшее время нет.
– Сколько человек у вас работает?
– Порядка 80-90 на производстве и около 40 в торговле. Дефицит кадров, естественно, есть но эта ситуация характерна для всего рынка труда. Пожалуй, наиболее явно это проявляется в производстве.
– Куда экспортируете свою продукцию?
– В Китай, Монголию, Таджикистан, Киргизию, Узбекистан, Азербайджан, Грузию, Армению, Белоруссию. Была в этом списке и Молдавия, но сотрудничество прервалось три года назад. Активно развивать экспорт мы начали в 2019-м, основной рост в этом плане пришелся на последние годы. Хотя еще в 2013-м работали с Казахстаном, а в 2015-2016-х – со странами Средней Азии. С Китаем начали взаимодействовать в 2022-м. Активно участвуем в международных выставках, бизнес-миссиях. В каждой стране у нас один-два импортера, которые в дальнейшем занимаются распространением продукции.
– Какая доля продукции уходит на экспорт?
– Около 30-40%. Что касается России, работаем во всех округах, со всеми городами-миллионниками, и с торговыми сетями, и с дистрибьюторами. В начале прошлого года у нас появился официальный аккаунт на Wildberries. Но это пока очень малая доля наших продаж: 1-2%. Для нас этот канал важен прямой обратной связью о вкусах и ценностях потребителя.
– Ваши основные конкуренты – это федералы, другие региональные фабрики или, может, зарубежные – те же казахстанские?
– Все в той или иной степени. Выходя на общероссийский рынок, невозможно не конкурировать с федералами вне зависимости от своих объемов производства и продаж, поскольку именно они формируют и ассортиментную, и ценовую политику. Соответственно, нет иного выбора, кроме как придерживаться соотношения цены и качества на уровне федералов. Именно так и поступают все игроки сейчас, делающие акцент либо на интересных вкусах, либо на дизайнерских решениях упаковки. Все производители постоянно работают над повышением качества продукции: производителей продукции откровенно плохого качества найти довольно сложно, а злоупотребляющие демпингом надолго не задерживаются.
– В связи с политической обстановкой у вас возникли проблемы с доставкой сырья?
– Конечно, и логистика изменилась, и цены на сырье повысились, и сроки доставки выросли. Но мы работаем с дилерами, поэтому решение проблем легло непосредственно на импортеров.
– У вас уникальная рецептура?
– Да, полностью разработанная нашими специалистами. Мы не используем полуфабрикаты, производим все из натурального сырья сами, в том числе начинки и глазурь. Потребительский запрос однозначно усложняется, поэтому у нас появляются сложные, интересные, эксклюзивные вкусы – тайская дыня с имбирем, ананас с тыквенными семечками, печеное яблоко с кленовым сиропом и т.д. Однако основные вкусы остаются классическими: шоколад, молоко, клубника, малина, апельсин, карамель – то, что понятно и любимо широкой аудиторией, встречается не только в кондитерке, но и молочке, йогуртах, детских продуктах, любой десертной группе товаров.
– А вы подхватываете тренды рынка? Допустим, делали дубайский шоколад?
– Ситуационные тренды быстро появляются и быстро исчезают. Мы же стараемся адаптироваться под саму ситуацию на рынке, а не под конкретную идею, вкус, цвет, запах. Именно поэтому сократили долю шоколадных конфет, расширив предложение в других категориях. Однозначно заметен последние четыре года тренд на менее сахаросодержащие продукты. Но такая кондитерская продукция, конечно, более дорогая.
– Отмечаете потребительскую разницу у регионов и стран?
– Разумеется, в отдельных регионах есть вкусовые особенности. Например, в южных регионах России больше любят суфле, китайцы – несладкие десерты, а киргизы просто отдают предпочтение наиболее дешевой продукции и т.д.
– Что сейчас для вас главная проблема? Возросшее налоговое бремя?
– Возросшее налоговое бремя возлегло на весь бизнес страны, мы все в одинаковых условиях работы. Конечно, нас беспокоит и дефицит кадров, и конкуренция с федеральными производителями, и сложности с представительством в федеральных сетях, но, опять же, это естественные условия рынка. Мы работаем над их решением.
Ранее репортаж был доступен только в печатной версии газеты «Коммерческие вести» от 18 марта 2026 года.
Фото © Максим КАРМАЕВ
