Жителям блокадного Ленинграда хлеб выдавался строго по карточкам. Утеря продуктовых карточек означала голодную смерть.
В Омском научном центре СО РАН состоялось заседание общественно-делового клуба «Мегаполис». Наша газета «Коммерческие вести» сообщала о заседании «Мегаполиса» на сайте в публикации от 29 февраля 2024 года «В Омске вернулись к забытому проекту повороту сибирских рек», получившей широкий резонанс среди читателей. На этот раз в дни празднования Великой Победы советского народа в Великой Отечественной войне (1941–1945) над фашистской Германией на заседании клуба обсуждался вопрос о продуктах питания в осажденном Ленинграде.
В период блокады от голода погибли тысячи ленинградцев. Комитет обороны проводил большую работу по спасению детей. Вывезенных детей размешали по областям страны. Часть из них была привезена в Омск. Как напоминание омичам о детской трагедии, на улице Масленникова поставлен памятник. Ежегодно около монумента в день снятия полной блокады Ленинграда проводятся митинги и возлагаются цветы к подножью памятника.
Перед началом Великой Отечественной войны в Ленинграде было достаточно запасов продовольствия. Однако при помощи предателей, диверсантов фашистам были посланы сигналы для указания продовольственных складов. В результате авиация фашистов уничтожила продовольственные склады. Это означало, что на город надвигается голод. Перед руководством города стал вопрос, чем и как накормить население Ленинграда. По плану фашистского командования жители блокадного Ленинграда из-за страха умереть от голодной смерти должны были прекратить сопротивление. Но они просчитались. Ленинградцы сумели выжить. Они стали приготовлять продукты питания из всего, что могло пойти в пищу.
На заседании общественно-делового клуба «Мегаполис» профессор Анатолий Алексеевич СОЛОВЬЕВ рассказал:
«Когда я был в командировке в Санкт-Петербурге, то выкроил время и встретился с историками и специалистами, которые ведут исследования о выживание ленинградцев в блокаде. Они также проводят исследования, например, из каких продуктов и добавок выпекался хлеб».
Анатолий СОЛОВЬЕВ охарактеризовал обстановку осажденного Ленинграда:
«8 сентября 1941 года немцы захватили Шлиссельбург и взяли под контроль исток Невы, после этого Ленинград оказался блокирован с суши. Подвоз продуктов в город стал невозможен. К тому же в начале сентября сгорели Бадаевские склады, где хранились крупные запасы муки, сахара и других продуктов. По заданию Государственного комитета обороны был организован учет всех продовольственных запасов как в гражданских организациях, так и военном ведомстве. На 12 сентября результат был следующим: зерно, мука – 35 суток, крупа и макароны – 30 суток, мясо – на 33 суток. Практически не было запасов картофеля, овощей, фруктов. Рецептура блокадного хлеба разрабатывалась в Ленинградском отделении НИИ хлебопекарной промышленности. В качестве заменителей ржаной обойной муки применялись овсяная, ячменная, соевая, кукурузная мука, ржаной и ячменный солод, а также жмыхи – из льна, подсолнечника, хлопчатника, конопли. В хлеб добавляли отруби, мучную пыль, рисовую мучку, лузгу и заменители из непищевого сырья. В течение блокады рецепты хлеба менялись в зависимости от того, какие ингредиенты были в наличии. Было разработано 10 рецептов по изготовлению хлеба. Хлеб и другие продукты выдавались по карточкам. Минимальная норма выдачи хлеба с 20 ноября по 25 декабря 1941 года: рабочим полагалось к выдаче 250 граммов хлеба, всем остальным – 125 граммов».
С добавлениями к докладу выступил Владимир Васильевич ЛИЗУНОВ.
На заседании общественно-делового клуба «Мегаполис» с кратким сообщением выступила руководитель отдела содействия трудоустройству и взаимодействия с работодателями Омского колледжа инновационных технологий, экономики и коммерции, член молодежного правительства Омской области Юлия Сергеевна САВЕЛЬЕВА:
«В колледже инновационных технологий, экономики и коммерции студентами выпускного курса специальности «Поварское и кондитерское дело», совместно с работодателем (входящим в образовательный кластер «Союз+») ООО «Коммерческая кампания «Омск» был выпечен блокадный хлеб по рецептуре 1941 года. Мы долго искали формы для выпечки булочки. Вес булочки должен быть 125 граммов. Такие формы мы нашли. Студенты колледжа приготовили тесто по рецептам блокадного Ленинграда. Выпечка хлеба у студентов получилась. Конечно, такой хлеб имеет низкую калорийность. Он не может восполнить потребность организма в энергии. По расчетам ученых, при потреблении в сутки 500 граммов хлеба, человек обеспечивает свои потребности в энергии только на 40 процентов. Теперь каждый может представить себе ситуацию, когда человек получает паек в 150 или в 250 граммов. Сегодня я принесла для вас несколько сортов хлеб,а выпеченного нашими студентами по рецептам блокадного Ленинграда, чтобы вы испытали его на вкус».
За активную работу по изучению рецептов питания, применявшихся в блокадном Ленинграде в период Великой Отечественной войны, общественный совет делового клуба «Мегаполис» наградил Юлию Сергеевну САВЕЛЬЕВУ благодарственным письмом.
В решении заседания куба было отмечено, что тему блокадного Ленинграда в период Отечественной войны (1941–1945) необходимо пропагандировать среди молодежи в целях патриотического воспитания.
Справка. Члены Омского общественно-делового клуба «Мегаполис»:
• Яков КОНЯЕВ – председатель общественно-делового клуба «Мегаполис», заслуженный экономист РФ, заместитель председателя плановой комиссии Омского облисполкома (1980–1982), заместитель председателя Омского горисполкома), председатель Горплана (1982–1991);
• Наталья БАРАНОВА – заслуженный строитель РФ, начальник Управления Главгосэкспертизы проектов по Омской области (1976–2006);
• Геннадий ВОЛОЩЕНКО – заслуженный работник высшей школы Российской Федерации, профессор факультета культуры и искусств ОмГУ имени Ф.М. Достоевского;
• Сергей ГАНЧАРУК – первый секретарь Омского Горкома ВЛКСМ (1986–1989);
• Игорь ГЛУШКОВ – руководитель проекта Минпрома Омской области «Омск-Федоровка» (2014–2015), представитель Объединенного центра делового сотрудничества БРИКС по Омской области;
• Петр ГОРБУНОВ – председатель Омского отделения Российской инженерной академии, заместитель сопредседателя Высшего инженерного совета РФ, председатель Омского отделения Российского союза научных и инженерных общественных объединений, член Президиума Омского научного центра СО РАН;
• Вячеслав ДВОРАКОВСКИЙ – почетный строитель РФ, председатель Омского городского Совета (2012), мэр города Омска (2012–2016);
• Геннадий ДРОЗДОВ – депутат Омского городского Совета (2012–2017);
• Валерий ИЛЬЮШЕНКО – заместитель главы администрации города Омска (1991–1994), заместитель главы города Сочи (2008–2009);
• Виталий ЛЕБЕДЕВ – генеральный директор ПЭО «ЭкибастузЭнерго» (1985–1988), заведующий кафедрой (2000–2011), профессор Омского государственного университета путей сообщения (ОмГУПС), заслуженный энергетик РФ, почетный энергетик Минэнерго РФ, председатель Омского отделения Петровской академии наук и искусств (ПАНИ);
• Владимир ЛИЗУНОВ – председатель Комитета по инновационной деятельности при ТПП Омской области, член комитета по МСП ТПП РФ, заместитель председателя ОмО РИА и Омского отделения РосСНИО, советник директора ОНЦ СО РАН;
• Лариса МАСЛОВА – заслуженный архитектор РФ, лауреат премии Совета Министров СССР, почетный член Отделения архитектуры Российской Академии Художеств, заместитель генерального директора ТПИ «Омскгражданпроект» (1972–2018);
• Юзеф МОСЕНКИС – заслуженный строитель РФ, председатель Правления СРО «Межрегиональный Союз проектировщиков и архитекторов Сибири», директор Сибирского регионального экспертного центра «Сибрегионэксперт»;
• Богдан МРЫГЛОД – заслуженный архитектор РФ, начальник отдела генплана, главный архитектор отдела градостроительства ТПИ «Омскгражданпроект» (1973–2023);
• Иван НАЗАРОВ – народный депутат СССР (1989–1991), первый секретарь Омского обкома КПСС (1990–1991), лауреат премии Совета Министров СССР;
• Геннадий ПАВЛОВ – председатель Омского горисполкома, Омского облисполкома (1990–1991), президент Ассоциации сибирских и дальневосточных городов (1991–1992), председатель Омской организации «Совет ветеранов и пенсионеров», президент городского общественного фонда 300-летия Омска, председатель городской топонимической Комиссии (до 2024 года);
• Валерий ПЕДДЕР – генеральный директор НПП «Метромед», действительный член РАМТН, заслуженный изобретатель РФ, директор НИИ биомедицинских технологий и приборостроения;
• Иван ПИРОЖКОВ – почетный энергетик Минтопэнерго РФ;
• Константин ПОДОСИННИКОВ – председатель Омского городского Совета (1994–2002), почетный член Союза архитекторов РФ;
• Дмитрий ПОТОПАЛЬСКИЙ – выпускник Омского высшего общевойскового командного училища, генеральный директор «Центра экспертизы в области здравоохранения», председатель Комитета по предпринимательству в сфере здравоохранения и медицинского приборостроения при ТПП Омской области, ветеран боевых действий;
• Людмила СЕКРЕТОВА – доцент факультета культуры и искусств ОмГУ имени Ф.М. Достоевского, член президиума Омского отделения ПАНИ;
• Юрий СЕРКОВ – генерал в отставке;
• Светлана ШЕВЧЕНКО – заслуженный архитектор РФ, советник Российской Академии архитектуры и строительных наук, заместитель главного архитектора города Омска (2005–2018).
Фото © Алексей ОЗЕРОВ
