Олег ИОНКО, МясоRoob, «У Беллуччи круче», Chicko: «Ресторанный рынок прет, все путевые форматы прирастают сильно выше инфляции – по 30%»
Скоро запустим дисконтную хинкальную «Хинкальцы» – начнем с Новосибирска, а вторая появится в Омске
Среда, 21 Мая
О том, что происходит на самом деле
Страницы c тегом "ресторация"
Найдено 56 материалов
Артур ГАЛАЙЧУК, ReLab Family: «Если понимаем, что человек не наш, если он в дисциплинарной политике проштрафился, нет сомнений, что нам нужно расстаться»
«Проблема в том, что никто не видит возможностей в малых рынках. А в малых городах вообще-то живут такие же люди, как мы с вами!»
Андрей ВАСИН, Golden Thompson: «Прибыльный ресторан формируется из трех краеугольных камней: поток, продажи и прибыль»
«Возьмем рилс с 10 тысячами просмотров. Если его увидели в идеальной воронке, 8 тысяч человек сделают какое-то действие: 4800 перейдут в профиль, 1920 на чем-то задержатся, 384 придут в ресторан и только 38 станут «повторниками»
В шорт-лист премии WHERETOEAT-Сибирь вошел всего один омский ресторан, но 17 красноярских и 16 новосибирских
Даже прошлогодний лидер ресторан Nana сошел с дистанции между лонг-листом и шорт-листом
Николай КИМ, EnJoy Group: «Франшизы общепита сейчас стали покупать меньше, потому что они подорожали. Чтобы открыть стандартную точку требуется от 8 до 15 млн рублей»
По данным Франшиза.ру на начало 2023 года самое большое количество франшиз — 50% — создается в сфере услуг. На втором месте сфера общественного питания — 26%
Владислав ДЖУРОВИЧ, основатель сети TESLA BURGER: «Я подумал, почему я не могу купить готовую еду у своей соседки по дому. Так возник «Повар на связи»
Клиентам мы даем возможность заказать, допустим, кастрюлю борща, килограмм плова, авторские блюда, вместо того чтобы самим стоять у плиты или заказывать кучу контейнеров из ресторана
Лариса НЕВИДАЙЛО, ресторанный холдинг «МаксиМ»: «Есть такие рестораны, где все оживает, как только туда заходит собственник. Будто все работают только для него»
«У нас самая большая «Сыроварня» в России – 1200 квадратных метров»
Андрей КОЛМОГОРОВ, «Суши-маркет» и «Лаваш»: «Месяц я провел в Азии: корейцы, китайцы в два раза быстрее нас работают. Они быстрее думают, быстрее говорят, поэтому они такие успешные»
Быть перфекционистом предпринимателю, строящему сетевую историю, нельзя: вы получите нервный срыв и уже на десятой точке бросите это дело
Андрей ВАСИН, основатель баров «113» и «В ДОСКУ»: «У меня действует правило желтой карточки, как в футболе. Она живет шесть месяцев. Шестая желтая карточка становится красной – увольнение»
Профессиональный ресторатор рассказал о кадровом голоде в общепите, стоп-слове для буйных гостей и мотивации, не требующей финансовых затрат
Дмитрий ВОЙНОВ: «В следующем году хотим провести большой гастрофестиваль в Омске. Возьмем за образец ежегодную тусовку Gastreet на Красной Поляне в Сочи»
Прорабатывается вопрос о создании на базе ОмГТУ школы для обучения и повышения квалификации кухонного персонала, затем расширив программу на линейный и управленческий состав
Показать еще
Наверх
Наверх